Итальянская лепёшка пьядина с паштетом Тунец

Сегодня - отличный день, чтобы совершить виртуальное гастрономическое путешествие в Итальянский регион Эмилия-Романья. Ведь именно здесь в XIV веке был впервые документально подтверждён рецепт пьядины - традиционной итальянской лепёшки. С тех времён в рецепте мало что изменилось, всё так же в него входит мука с добавлением оливкового масла, соль, вода или молоко. Лепёшка готовится на сухом разогретом каменном плато, которое в быту может заменить обычная сковородка.

Любовь итальянцев к тонкому пресному хлебу известна давно. Многие знакомы с фокаччей, да и основа итальянской пиццы - это ведь тоже лепёшка. Вообще блюда, завёрнутые в тесто, встречаются в разных кухнях по всему миру: тако, кесадилья, буррито, даже наши блины с начинкой имеют много общего с итальянской пьядиной. Классические варианты начинки для этого блюда - традиционная итальянская ветчина, тушеная зелень или свежий мягкий сыр с овощами (например, моцарелла и томаты), но сегодня разнообразие рецептов пьядины шагнуло далеко за пределы их традиционных предшественников. И наш рецепт - тому подтверждение. 

Лепешка пьядина с паштетом Тунец

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Тесто:

• Пшеничная мука - 250 гр

• Дрожжи сухие - 3 гр

• Молоко - 100 мл

• Оливковое масло - 2 ст. ложки

• Соль - по вкусу

Начинка: 

• Паштет Hamé Тунец - 2 баночки

• Маслины - 5 шт

• Лук красный - ½ шт

• Яблочный уксус - 1 ст. ложка

• Томаты черри - 8 шт

• Руккола - 50 гр

• Итальянские травы - по вкусу

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Приготовьте лепёшки:

1. Смешайте муку и дрожжи, добавьте смесь из подогретого молока и оливкового масла и немного соли. Замесите тесто. Накройте и поставьте в тёплое место на час.

2. Разделите готовое тесто на 4 части, раскатайте скалкой на тонкие лепёшки. Каждую поджарьте с двух сторон на раскалённой сковороде без масла. 

Приготовьте начинку:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в яблочном уксусе. 

2. Намажьте каждую лепёшку толстым слоем паштета, выложите замаринованный лук.

3. Раздавите маслины плоской стороной ножа, и выньте косточки, если они есть. Томаты черри разрежьте на 4 части. Выложите маслины и помидоры на лепёшки. Посыпьте итальянскими травами и украсьте рукколой. 

4. Сложите каждую лепёшку пополам и вдохните аромат солнечной Италии! Готово! Теперь не спеша насладитесь ярким вкусом под зажигательные песни Адриано Челентано. Приятного аппетита!

Если вам понравилась идея, попробуйте приготовить эту лепёшку с паштетом Hamé Лосось или  ролл с паштетом Hamé Тунец