Как приготовить премиальные паштеты

С каждым годом кулинарное искусство становится всё более изысканным и разнообразным. Обновляется рецептура и подача паштетов, которые занимают особое место в меню многих ресторанов. В этой статье мы рассмотрим, как можно приготовить ресторанное блюдо дома, используя секреты шеф-поваров.

Рецепт паштета с кроликом

Кроличье мясо ценится за свои питательные качества, нежный вкус и низкое содержание жира. Для приготовления ресторанного паштета с кроликом вам понадобятся 

Ингредиенты:

• Филе кролика - 500 гр

• Лук репчатый - 1 шт

• Чеснок - 2 зубчика

• Масло сливочное - 50 гр

• Сливки - 100 мл

• Белый хлеб - 1 кусочек

• Яйцо- 1 шт

• Соль, перец, тимьян - по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте филе кролика на кусочки и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

3. Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте сливки и пробейте до однородной массы.

4. Добавьте соль, перец и тимьян по вкусу.

5. Замочите хлеб в молоке, слейте лишнюю жидкость и добавьте мякоть в мясную смесь.

6. Взбейте яйцо и добавьте в массу.

7. Выложите полученную смесь в форму для запекания, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут.

8. Подавайте паштет охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками.

Основной секрет приготовления вкусного мясного паштета - это использование свежих ингредиентов высокого качества и правильное сочетание приправ. Кроме того, важно не пережаривать мясо, чтобы сохранить его нежный вкус и текстуру.

Подходящие специи и добавки

Для придания паштету более насыщенного вкуса можно использовать такие специи, как сушеный тимьян, розмарин или базилик. Также можно добавить порезанные орехи или сухофрукты для дополнительного аромата и текстуры.

Напитки-компаньоны

Для идеальной гармонии вкуса рекомендуется подавать паштет со свежевыжатым фруктовым соком или минеральной водой с лимоном.

Нежный паштет из индейки с апельсиновым соусом

Сложное сочетание вкусов этого мясного паштета не может не очаровать. 

Ингредиенты:

• Филе индейки - 600 гр

• Сливочное масло - 150 гр

• Луковица - 1 шт (100 гр)

• Чеснока - 2 зубчика

• Апельсин (цедра и сок) - 1 шт

• Розмарин - 1 веточка

• Сливки - 150 мл

• Яичный желток - 3 шт

• Соль и перец - по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле 2-3 минуты.

2. Добавьте филе индейки, апельсиновую цедру, розмарин, соль и перец. Жарьте 5-7 минут.

3. Снимите с огня, измельчите в блендере до однородности.

4. Смешайте с апельсиновым соком и сливками.

5. Добавьте взбитые яичные желтки, перемешайте.

6. Выложите в форму для запекания. Запекайте при 180°С около 30 минут.

Подавайте паштет холодным, полив апельсиновым соусом и украсив веточками тимьяна или розмарина.

Советы по подаче 

Мясной паштет из индейки можно подавать как на тостах, так и в качестве начинки для бутербродов. Отлично сочетается с маринованными огурцами или карамелизированным луком.

Выбор напитков к паштету

Паштет из индейки хорошо сочетается со свежезаваренным зеленым чаем или травяными сборами.

Классический паштет из телятины с инжиром

Этот изысканный мясной паштет с телятиной и инжиром станет великолепным дополнением к вашему праздничному ужину!

Ингредиенты:

• Филе телятины - 600 гр

• Сливочное масло - 150 гр

• Лук - 1шт

• Чеснок - 2 зубчика

• Мясной бульон - 150 мл

• Свежий инжир - 150 гр

• Розмарин - 1 веточка

• Сливочный сыр - 100 гр

• Соль и перец - по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте предварительно измельчённые лук и чеснок на сливочном масле до мягкости.

2. Добавьте филе телятины, порезанное кубиками, розмарин, соль, перец. Жарьте 5-7 минут.

3. Влейте бульон, добавьте нарезанный инжир.

4. Потушите 10-15 минут на медленном огне.

5. Снимите с огня, измельчите в блендере вместе со сливочным сыром.

6. Выложите в форму, разровняйте. Запекайте при 180°C 25-30 минут.

Перед подачей нарежьте паштет порционными кусочками. Украсьте веточками тимьяна и подавайте с капелькой фруктового уксуса для освежающего вкуса.

Вариации подачи

• Дополните блюдо тонко нарезанным свежим инжиром или инжирным джемом для более яркого вкуса.

• Добавьте к паштету небольшие кусочки жареного хлеба или гренок для контраста текстур.

• В качестве гарнира рекомендуем подать овощной салат.

Для ценителей размеренного домашнего отдыха созданы наши премиум паштеты Хаме! Деликатесные сорта мяса, нежная текстура, натуральный состав - всё, что необходимо для эффектных бутербродов с паштетом. Насладитесь премиальным вкусом с паштетами:

Хаме Телятина

Хаме Индейка

Хаме Кролик

Ещё больше изысканных рецептов вы найдёте в нашей подборке: