Лучшие начинки для закусочных профитролей

Профитроли — это небольшие булочки из заварного теста c различными начинками. По классическому рецепту они готовятся с заварным кремом. При этом на праздничных столах и в меню ресторанов можно встретить разные вариации профитролей с несладкой начинкой. Мы подобрали для вас лучшие рецепты несладких начинок для домашних профитролей. Они отличаются сочностью, отменным вкусом и простотой приготовления.

Варианты несладких начинок для профитролей

Профитроли с творожным сыром и лососем

Это отличная альтернатива классическим бутербродам и канапе для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Творожный сыр – 200 гр

• Чеснок – 1 зубчик

• Лосось слабой соли – 170 гр

• Укроп – по вкусу

Приготовление:

1. В отдельной миске смешайте творожный сыр и измельчённую зелень.

2. Рыбу порежьте кубиками или измельчите блендером. Добавьте к творожной массе.

3. Выдавите через пресс очищенный чеснок и добавьте его к остальным ингредиентам.

4. Заполните начинкой готовые нарезанные вдоль профитроли.

Также вместо рыбы в этом рецепте можно использовать паштет Хаме Лосось. Для этого просто смешайте содержимое двух баночек с остальными ингредиентами. Затем тщательно перемешайте и начините полученной смесью профитроли.

Профитроли с домашним паштетом

Заварные профитроли с печёночным паштетом – удивительная закуска со сбалансированным вкусом, которую можно приготовить для любого события.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 гр

• Репчатый лук – 1 шт

• Морковь – ½ шт

• Сливочное масло – 50 гр

• Растительное масло – 30 мл

• Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Тщательно промойте печень, после чего очистите её от протоков и нарежьте небольшими кусочками.

2. Обжарьте на сковороде тёртую морковь и измельчённый лук до образования золотистой корочки. Добавьте печень и продолжите приготовление в течение 10 минут на среднем огне.

3. По мере готовности измельчите субпродукт с овощами при помощи блендера. Добавьте мягкое сливочное масло, растительное масло и специи. Тщательно перемешайте ингредиенты.

4. Сделайте на готовых профитролях небольшие разрезы, после чего заполните их начинкой.

Чтобы сэкономить время, вы можете приготовить профитроли, начинив их мясными паштетами Хаме, например:

Хаме Телятина

Хаме Индейка

Хаме Кролик

Профитроли с разными паштетами добавят разнообразия вашим закускам

Профитроли с паштетом из трески и сливочным сыром

Сливочный сыр, нежная треска и огурец – идеальное сочетание, которое никого не может оставить равнодушным. Такая начинка особенно прекрасно раскроет свой вкус с бородинскими профитролями.

Ингредиенты:

• Паштет Хаме Треска - 160 гр (2 баночки)

• Сливочный сыр – 170 гр

• Небольшой свежий огурец – 1 шт

• Зелень – по вкусу

• Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте паштет из трески, сливочный сыр, зелень и специи.

2. Огурец нарежьте тоненькими кружочками.

3. Сделайте на профитролях небольшие надрезы и заполните их сначала сливочно-рыбной массой, затем дополните огурцом.

Закуска получается невероятно вкусной и ароматной. При желании можно ее дополнить листиками петрушки или кружочками редиса.

Профитроли с яйцом, маринованным огурцом и оливками

Такая начинка получается сытная и очень вкусная. Для яркости ее можно дополнить красной икрой.

Ингредиенты:

• Оливки – 80 гр

• Яйца – 2 шт

• Маринованный огурец – 1 шт

• Красный лук – 1 шт

• Майонез – 40 гр

Приготовление:

1. Сначала отварите до готовности яйца, остудите их и очистите.

2. Оливки и лук мелко порубите, яйца протрите через мелкую тёрку, а огурец нарежьте небольшими кубиками.

3. Смешайте подготовленные компоненты вместе с майонезом.

4. Разрежьте профитроли поперек не до конца и дополните их начинкой.

5. Такая закуска прекрасно подойдет на любой праздничный стол.

Рецепты приготовления профитролей

Мы подобрали самые удачные рецепты профитролей, с которыми будут сочетаться абсолютно любые несладкие начинки.

Классический рецепт профитролей

Если блюдо самостоятельно готовится впервые, знакомство следует начать именно с этой вариации рецепта.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл

• Мука – 200 гр

• Яйца – 5 шт

• Сливочное масло комнатной температуры – 100 гр

Приготовление:

1. Возьмите сотейник и вскипятите в нём воду. Добавьте масло и при желании немного соли.

2. Начните постепенно вводить муку, непрерывно помешивая массу. Продолжайте приготовление до того момента, пока тесто не станет заварным и перестанет прилипать к стенкам сотейника.

3. Снимите заготовку с плиты и оставьте её на время, чтобы она слегка остыла. Добавьте яйца и заново замешайте тесто. Должна получиться гладкая, слегка плотная и однородная консистенция.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов.

5. Расстелите на противень пергаментную бумагу и отсадите на неё небольшие лепешки при помощи ложки, либо же выдавливайте массу через кондитерский мешок со звёздчатой насадкой.

6. Выпекайте тесто в течение 30 минут.

Профитроли «Бородинские»

Бородинские профитроли идеальны в сочетании с рыбными начинками, обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Вода – 200 мл

• Ржаной тёмный солод (ферментированный) – 2 ст. ложки

• Масло сливочное – 100 гр

• Мука – 200 гр

• Соевый соус – 50 мл

• Яйца – 4 шт

• Молотый кориандр – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. В кастрюлю положите нарезанное масло. Добавьте воду, солод, соевый соус и кориандр. Доведите всё до кипения.

2. Всыпьте туда же сразу всю муку. Перемешивайте несколько минут.

3. Остудите тесто и переложите его в миску для взбивания.

4. Взбивая, постепенно, по одному добавляйте яйца. Тесто должно получиться гладкое и плотное.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов.

6. С помощью специального кондитерского мешка выложите тесто на противень в виде профитролей. При желании их можно посыпать кунжутом.

7. Выпекайте заготовки 25 минут и дайте полностью им остыть.

Профитроли – идеальная закуска на все случаи жизни. Она универсальна, так как позволяет использовать разные начинки, не боясь экспериментировать. 

Идеальным дополнением к закусочным профитролям станут любимые паштеты!