Равиоли с паштетом из трески, шпинатом и рикоттой

Ингредиенты:

• Паштет Хаме Треска — 1 баночка (80 гр)
• Шпинат свежий — 100 гр
• Сыр рикотта — 100 гр
• Лимонная цедра — ½ ч. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Оливковое масло — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Тёртый пармезан — 20 гр
• Молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Замесите тесто для равиоли. В глубокой миске смешайте муку с солью, сделайте углубление и вбейте яйца. Добавьте оливковое масло и замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
2. Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте измельчённый чеснок, добавьте шпинат и потушите 2-3 минуты до мягкости. Дайте остыть, затем смешайте с рикоттой, паштетом Хаме Треска и лимонной цедрой. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Тесто разделите на 4 части, раскатайте в тонкие пласты (около 1-2 мм). На один пласт выложите чайной ложкой начинку с интервалом 4-5 см. Смажьте края водой, накройте вторым пластом теста и аккуратно прижмите вокруг начинки. Вырежьте равиоли специальным ножом или формой, хорошо залепляя края.
4. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Когда всплывут - аккуратно достаньте шумовкой.
5. Выложите равиоли на тарелки, посыпьте пармезаном и свежемолотым перцем.

🍽 Подача

Подавайте сразу, пока равиоли горячие. Блюдо отлично сочетается с цитрусовым лимонадом или белым чаем.

💡 Совет:

• Если нет времени на домашнее тесто, используйте готовые листы теста для равиоли или пасты.
• Для пикантности можно добавить в начинку каперсы или анчоусы.
• Запасная баночка паштета отлично подойдёт для приготовления бутербродов или тарталеток.

Попробуйте приготовить равиоли с рыбными паштетами Хаме Лосось или Хаме Тунец. 

Ещё больше отличных рецептов для ужина вы найдёте в нашей подборке: