Польза печени: ценные свойства и способ приготовления

Печень — это не только вкусный, но и исключительно полезный продукт, который рекомендуется включать в рацион людям всех возрастов. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и легкоусвояемого белка, печень поддерживает здоровье всех систем организма: от кровообращения и работы мозга до пищеварения. Недаром этот продукт занимает важное место в кухнях разных народов, а нутрициологи называют его настоящим суперфудом.

Почему печень так полезна?

Печень накапливает витамины и микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности организма. Употребление печени в пищу способствует:

• укреплению костей и опорно-двигательного аппарата;
• повышению иммунитета;
• профилактике анемии;
• улучшению работы мозга и памяти;
• нормализации сна;
• поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей.

Печень содержит больше витаминов и минералов, чем многие овощи и фрукты, а по содержанию белка превосходит даже мясо. При этом она быстро насыщает, помогает контролировать вес и подходит для диетического питания.

Польза разных видов печени

Каждый вид печени обладает своими уникальными свойствами и преимуществами:

• Говяжья печень — рекордсмен по содержанию витаминов группы B, особенно B12, который необходим для здоровья сердца, нервной системы и кроветворения. Регулярное употребление говяжьей печени помогает укрепить сердечную мышцу, поддерживать нормальное давление и сохранять молодость.
• Куриная печень — отличный источник витамина C, который способствует выработке коллагена, укрепляет сосуды и поддерживает иммунитет. Куриная печень польза также в том, что она легко усваивается и подходит даже для детского питания.
• Печень трески — настоящий кладезь витаминов D и A, а также омега-3 жирных кислот. Печень трески польза заключается в поддержке здоровья костей, зубов, кожи и зрения, а также в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
• Печень минтая — похожа по составу на печень трески, но отличается более мягким вкусом и меньшим содержанием жира. Печень минтая польза проявляется в поддержке иммунитета, улучшении обмена веществ и укреплении нервной системы.
• Печень индейки — содержит много железа и фолиевой кислоты, что особенно важно для профилактики анемии и поддержания энергии. Печень индейки польза также в низкой калорийности и легкости усвоения.
• Свиная печень — богата витамином PP (ниацином), который способствует нормализации давления и улучшает кровообращение.
• Гусиная и утиная печень — ценный источник селена и цинка, необходимых для обмена веществ, репродуктивного здоровья и хорошей памяти.

Как приготовить печень вкусно и полезно

Печень универсальна в кулинарии: её можно варить, тушить, жарить, запекать или готовить паштеты. Главное — не пересушить продукт, чтобы сохранить его нежную текстуру и пользу.

Домашний печёночный паштет

Ингредиенты:

• Говяжья или свиная печень — 500 гр
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное и сливочное — по 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 5 горошин
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите печень от плёнок, нарежьте и замочите в холодной воде на пару часов.
2. Отварите печень с лавровым листом и перцем 15 минут.
3. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте печень, немного воды, соль и тушите 10 минут.
4. Добавьте специи и сливочное масло, остудите и взбейте блендером.
5. Подавайте на хлебе, украсьте зеленью или огурчиком.

Печень — это универсальный продукт, который сочетает в себе пользу, доступность и разнообразие вкусов. Включайте в рацион разные виды печени: говяжью, куриную, печень трески, минтая или индейки, чтобы получать максимум пользы для здоровья. Даже небольшое количество этого продукта способно поддержать иммунитет, улучшить обмен веществ и подарить энергию на целый день.

Если вы ещё не включили печень в своё меню — самое время попробовать печёночные паштеты Хаме, они точно придутся по вкусу тем, кто не готов тратить драгоценное время у плиты:

Паштет с гусиной печенью

Паштет с говяжьей печенью

Паштет печёночный

Попробуйте приготовить блюда из печени по рецептам из нашей подборки: