Три варианта завтрака с паштетом и яйцом

Хороший завтрак - залог прекрасного продолжения дня! И это не просто красивое начало статьи, а доказанный научный факт. Завтрак должен быть вкусным и питательным, тогда ваш обмен веществ будет работать, как часы. А ещё, по данным последних исследований, регулярный завтрак существенно снижает уровень стресса. Судите сами, разве может быть плохим день, который начался с одного из этих потрясающих завтраков, рецепты которых мы отрываем от самого сердца:

Яйца “Бенедикт” с авокадо и паштетом из лосося

Яйца “Бенедикт” - это блюдо, захватившее сердца гастро-энтузиастов по всему миру. Своё триумфальное шествие этот идеальный завтрак начал сто лет назад в одном из ресторанов Нью-Йорка. Классический рецепт представляет собой половинку английского маффина, слайс ветчины, яйцо пашот и голландский соус. Однако по мере отдаления от родины рецепта, традиционные ингредиенты заменялись более интересными и необычными сочетаниями. Неизменными остались лишь яйца пашот и голландский соус. Наш вариант блюда прекрасно дополняет эти два компонента и точно влюбит в себя с первого взгляда. 

Ингредиенты (на 2 порции):

Для сэндвича:

• Мягкое авокадо - 1 шт (200гр)
• Паштет Хаме Лосось - 1шт
• Багет - 4 кусочка
• Яйцо - 4 шт
• Уксус столовый (или винный) - 1 ст. ложка
• Соль - ½ ст. ложка
• Лимонный сок - ½ ч. ложки
• Оливковое масло - 1 ст. ложка
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Яичный желток - 3 шт
• Сливочное масло - 50 гр
• Трюфельное масло (по желанию)  - по вкусу 
• Лимонный сок - ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в сотейнике, затем влейте во взбитые желтки, аккуратно помешивая венчиком. Посолите, добавьте лимонный сок и несколько капель трюфельного масла. Поставьте на горячую водяную баню. Помешивая соус венчиком, подождите пока он не загустеет, затем снимите с огня. 
2. Кусочки чиабатты слегка обжарьте с двух сторон, выложите на тарелки. На каждый кусочек намажьте ¼ часть паштета. Сверху выложите слайсы авокадо, сбрызнете оливковым маслом, лимонным соком, добавьте соль/перец.
3. Воду в сотейнике доведите до кипения, добавьте уксус и соль. Убавьте огонь до отметки чуть выше среднего. Венчиком сделайте воронку и влейте в неё разбитое яйцо. Варите 45-50 секунд, затем достаньте шумовкой и выложите поверх рыбы. Полейте соусом. повторите ещё три раза. Ваш идеальный завтрак готов! Приятного аппетита!

Ржаные тосты с паштетом с шампиньонами и скрэмблом

В будние дни, перед выходом на работу, особенно не хочется тратить драгоценное время на приготовление сложного завтрака. Этот рецепт скрэмбла с грибами создан для тех, кто вечно спешит. Кстати, многим это блюдо известно как яичница-болтунья, давайте разбираться, как приготовить с ней идеальный бутерброд!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Яйца - 3 шт
• Ржаной хлеб - 4 кусочка
• Паштет Хаме c шампиньонами - 1 шт
• Шампиньоны - 100 гр
• Соль и перец - по вкусу
• Сливочное масло для жарки - 1 ст. ложка

Приготовление:

1. В небольшую миску разбейте 3 яйца и как следует перемешайте вилкой. Чем воздушнее получится смесь, тем нежнее будет ваш скрэмбл.
2. Растопите на сковороде с антипригарным покрытием сливочное масло и влейте яичную смесь, добавьте соль и перец. Жарьте яйца на среднем огне, помешивая их деревянной лопаткой. Очень важно не пережарить яйца. Правильный скрембл должен быть мягким и сочным. 
3. Нарежьте шампиньоны слайсами и поджарьте на сливочном масле, пока не выпарится сок.
4. Подсушите ржаной хлеб в тостере или в духовке. Выложите тосты на тарелки, намажьте паштетом Hamé c шампиньонами, затем выложите на хлеб готовый скрэмбл и жареные шампиньоны. Готовые тосты можете украсить листиками рукколы или любой другой зелени. 

Приятного аппетита!

Крок-мадам с паштетом из оливок, и жареным яйцом

Крок-мадам - ещё один потрясающий утренний сэндвич с вековой историей. Слово “крок” в переводе с французского означает “хрустеть”. Приятный нежный хруст можно услышать, откусив первый кусочек тонкого поджаренного тоста. Самый первый сэндвич с ветчиной и сыром назывался крок-месье и подавался во всех французских барах. Своё необычное название он получил благодаря вежливости французов, которые, делая заказ, добавляли обращение “месье”: “Крок, месье”. При подаче официант презентовал блюдо точно также, название “крок-месье” закрепилось. 

Тем временем шеф-повара на кухне работали над усовершенствованием рецепта. Так появился сэндвич “крок-мадам” с яичницей глазуньей на верхнем тосте, которая внешне напоминала модную женскую шляпку тех времён. Из этой ассоциации появилось новое название и ещё один знаменитый на весь мир бутерброд для завтрака.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Тостовый хлеб - 4 кусочка
• Паштет Хаме с оливками - 1 шт
• Яйца куриные - 6 шт
• Слайсы ветчины - 4 шт
• Слайсы твердого сыра - 4 шт
• Молоко - 4 ст. ложки
• Оливковое масло - 8 ч. ложек
• Сливочное масло - 80 гр
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Внешнюю сторону каждого тоста слегка намажьте сливочным маслом, а внутреннюю — паштетом Hamé с оливками.
2. На нижний тост выложите ветчину, на неё два слайса сыра, затем снова ветчину и сверху накройте вторым тостом. 
3. В миске взбейте два яйца, добавьте молоко, соль и перец. Обмакните бутерброд с двух сторон в яичной смеси. В небольшой сковороде разогрейте 1 ч. ложку оливкового и ½ ч. ложки сливочного масла и обжарьте бутерброд до золотистой корочки с двух сторон.
4. На второй сковороде поджарьте глазунью из одного яйца и выложите его на бутерброд. Ваш изысканный французский сэндвич крок-мадам готов! 

Приятного аппетита!

Если вам понравилась подборка наших завтраков, попробуйте приготовить сэндвич с яйцом и паштетом с маринованными огурчиками для дневного перекуса!